Qui écrit ici

Je m’appelle Marion Kieffer. Je fais le goûter maison depuis une dizaine d’années, d’abord pour mes enfants, puis parce que j’y ai pris goût.

Je ne suis pas pâtissière. Je travaille dans une cuisine ordinaire, avec un four électrique d’entrée de gamme qui chauffe trop par le bas, un seul moule correct et une balance qui date. C’est précisément de là que vient ce site.

Pourquoi ce blog existe

Pendant deux ans, j’ai raté à peu près tout. Des fonds de tarte détrempés, des gâteaux crus au milieu et brûlés dessous, des crèmes qui tranchent. J’ai longtemps cru que je faisais mal les choses.

En réalité, la plupart des recettes ne disent pas l’essentiel. Elles donnent une température sans préciser qu’elle suppose un four à chaleur tournante bien réglé. Elles écrivent « laisser reposer » sans dire combien de temps ni pourquoi. Elles supposent un matériel qu’elles ne nomment jamais.

Ici, j’écris l’inverse : ce que la recette ne dit pas, ce qui se passe quand ça rate, et comment s’en sortir avec le matériel qu’on a déjà.

Ce que vous trouverez

Des gâteaux du quotidien, des tartes et leurs pâtes de base, des petits goûters, des crèmes et des techniques. Et une rubrique entière consacrée aux recettes que l’on fait sans : sans four, sans beurre, sans sucre, sans œufs. Pas pour des raisons de régime, ce n’est pas mon sujet, mais parce qu’un placard vide ou un four en panne ne devrait pas être la fin de l’histoire.

Comment je travaille

Je teste chez moi, dans les conditions de tout le monde. Quand une recette ne marche qu’avec un matériel particulier, je le dis. Quand je n’ai pas vérifié quelque chose, je le dis aussi.